你喜歡吃海膽（うに）嗎？一口海膽搭配米露的吞嚥好滋味

食食樂一位居家的長者，因為特殊疾病導致呼吸衰竭，住院時放置鼻胃管，整個人變得非常衰弱，全天需要氧氣輔助。

幾個月前，只要說話、吞一口口水都會很喘，口腔和咽喉分泌物多，對他來說其實是很不舒服、也很痛苦的狀態。經過幾個月的專業合作訓練，呼吸慢慢比較順了，喉嚨的分泌物也少了很多。

我們從一點一滴、最安全的液體質地開始練習，搭配吞嚥訓練策略，找到最小風險的吞嚥方式。

與家人一起慢慢找到幾樣他每天比較能接受、也願意吃的東西，像是他喜歡的「麝香咖啡」，還有用熬煮自然形成的「米露」（也就是老人家會熬的米湯）

這是食食樂近期發現的商品好物！！「米露」天然增稠、溫熱喝，受到許多病人的喜歡

長輩過去在日本待過好幾年，喜歡日本料理。 2025年末耶誕、迎接新年之際，長輩也需要慰勞慶祝，挑嘴的長輩，可以吃什麼呢？

經過討論，長輩想吃「海膽」！！

家人馬上去日本超市購買，準備下一次上課的啟動美味。

我們切成小片狀，加一點點醬油，質地軟滑好吞嚥，家屬也請治療師一起品嚐，果然非常好吞嚥，輕度咀嚼、舌頭壓碎，可以輕鬆成團吞嚥。

這一口海膽，吃的不只是味道。更是為了這幾個月來——每一次努力練習吞嚥，好好替自己慶賀！

能夠好好地吞下一口，一點都不容易啊⋯

吞嚥知識小學堂

對多數人來說，吞嚥可能是一秒鐘就完成的事。

但其實，一次吞嚥並不是單一動作，而是一連串需要口腔、咽喉、呼吸系統精細協調才能完成的過程。

一般人一天大約會吞嚥 600～1,000 次，

而每一次吞嚥，都需要動員許多肌肉與神經，並在極短時間內，和呼吸做出正確的配合。

在吞嚥照護裡，

安全很重要，但也不過度限制、尊重個人喜好、專業協助安全與風險的把關，讓病人把力量好好在享受美食及品嚐食物的愉快氛圍～

這是食食樂一直努力的方向！

台灣的米露，溫潤順口；

日本的海膽，細緻即化。

在吞嚥訓練的路上，

每一口，都值得被好好慶祝。

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